carn mor “celebration of the cask”
highland park 1994 16years 54.6% 70cl
キーパー・オブ・ザ・クエイク の ケニー・マッカイ プロデュース
TASTING COMMENT
オイリーでピーティ。香りはピート、ボイルした野菜、ハーブ、シトラスで、味はオイリーでスモーキー。イチゴジャム、シリアルチョコ、オリーブ、潮で、しっかりと甘みと旨みがあり、アイランズらしい海のフレーバーが複雑さをプラスしています。
国内入荷数 30本
この商品は発送までに 3営業日 程度必要となる場合がございますのでご了承下さい
スコティッシュ リキュール センターのマネージングディレクター、ケニー・マッカイ氏はボウモア、オーヘントッシャン、グレンギリー蒸溜所を所有するモリソン・ボウモア社でマネージングディレクターまで登りつめたウイスキー業界の重鎮で、2003年のウイスキーマガジンライヴ！時にも来日し、ボウモアのマスタークラスを受け持っています。
30年を越えるキャリアで培った業界内でのパイプは広く、太く、入手が極めて困難な樽を所有しています。
HIGHLANDPARK
オークニー諸島のメインランド、北緯59度のところにある世界最北の蒸留所。
蒸留所はメインランドの中心都市カークウォールのはずれにある高台の上にあり、18世紀、税務官の目をごまかす為に教会の説教台の下にウィスキーを貯蔵していた伝説的な密造者、マグナス・ユンソンの小屋があったとされる土地に建っている。
蒸留所の創業は1798年、元税務官でマグナス・ユンソンを追い詰めたデヴィッド・ロバートソンによるものとされている。1935年以降はハイランド・ディスティラーズ社の所有となり、現在はフランスのレミー・コアントローと関わりのあるマッカランと同じジ・エドリントン・グループの傘下にある。
ハイランドパークを形成する重要なファクターを、蒸留所では“5 Keystones”として紹介している。
島内の比較的若い地層から掘り起こされたピートと、現在でも蒸留所内で少しだけ行われているフロアモルティング。
スペイサイドに比べ極端に寒暖の差が少ないオークニー特有の気候による低温熟成。
原木から調達してスペインのボデガにレンタルされるオーク樽のシェリーカスク。そして異なったタイプのカスクの調和である。
ハイランドパークの味わいは古典的シングルモルトの良さ、味わいをあらゆる要素を兼ね備えたオールラウンダーと評される。若いピートで行われたフロモルティングに由来するヘザーとスモーキーレーバー。まろやかさと充実感。長い余韻。
近い将来、蒸留所内でフロアモルティングされた麦芽のみで仕込まれた特別なハイランドパークが計画されている。
 |
ISLANDS アイランド（他の島） スコットランド北部・西部の、特徴ある魅力的なウイスキーを産出する島々は「アイランズ」と呼ばれます。そのうち最も大きな島が、インナーヘブリディーズ諸島のスカイ島です。本島から狭い水路で隔てられたスカイ島は、荒涼とした大地にクィリン・ヒルズをはじめとする険しい山々が連なる美しい島で、ボニー・プリンス・チャーリー（スコットランドの歴史上の英雄。1745〜1746年王位回復のため蜂起）がフランスに逃亡する際に経由したことでも知られています。気候は本島と異なり海洋性で、激しい風が吹き、高湿度。風雨の影響を受けない場所は冬も比較的温暖です。 |
|